做法如下：
1.准备材料：菜头适量，胡萝卜适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
2.将菜头和胡萝卜削皮，洗净，切成均匀的小丁。
3.将葱姜蒜分别切末备用。
4.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香。
5.放入切好的菜头和胡萝卜，快速翻炒。
6.加入适量盐和生抽，继续翻炒至熟透。
7.出锅前再加入少量生抽调味即可。
清炒菜头口感独特，香甜脆嫩，适宜清淡的饮食人士食用。
如果是煮汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可去除苦味，不用再用盐腌制，但若是腌制儿菜食用，最好是先将儿菜洗净，然后放入盐，以充分杀出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质。
炒儿菜是指一种常见的中式家常菜，也称为炒素菜或炒青菜。它的特点是选用各种嫩绿的蔬菜，经过简单的炒制而成，保持了蔬菜的鲜嫩口感和营养价值。
炒儿菜可以使用各种蔬菜，如西兰花、芥兰、空心菜、青椒、豆角等。通常会将蔬菜切成适当大小的块或段，然后在锅中加入适量的油，快速翻炒至蔬菜变色并保持鲜嫩脆爽。
在炒制时，可以根据个人口味加入一些调味料和配料，如盐、生抽、蚝油、姜蒜等，以增加风味。炒儿菜通常作为一道下饭菜或配菜食用，清淡爽口，非常适合搭配米饭或面食食用。
总之，炒儿菜是一道简单而美味的素菜，在家庭和餐馆中都非常受欢迎。它不仅能够提供丰富的蔬菜营养，还能增添餐桌的色彩和口感。