可以。
馒头和包子最好蒸熟冷藏或冷冻,因为: 馒头蒸熟以后里面的酵母会失去活性(酵母菌超过54°就会失去活性),这样熟馒头的品质就不会发生变化,冷藏和冷冻后需要食用时回锅蒸一下即可。
不过不论馒头和包子冷藏的时间都不易过长,因为发酵的面团里面含有糖分,冷藏室里温度也会有霉菌生长。很多时候我们冷藏的馒头或包子,放置时间过长也会长霉。
所以如果需要放置时间过长,最好还是选择冷冻。 包子和馒头成熟以后,里面的物质已经变得稳定,并且经过高温的蒸制。
馒头和包子里面的细菌也被蒸死,等于进行了一次高温杀毒,这样冷藏后食用也比较安全。
2.
包子和馒头生的都最好不要冷冻,因为: 馒头属于发酵食品,制作过程中只有面团发酵起来,然后经过揉搓排气,二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻,化冻后会不成型,而且里面
馒头包子可以冰冻储存。但必须蒸熟了放凉了储存。这样不会改变它的囗味和营养成份，如果只是包好了冻生的待解冻再蒸时酵母遭到破坏蔬菜在不同的角度上也改变]囗味，蒸出的效果有很大的差异。口感很差。