奶的成分十分复杂，主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质以及维生素等组成的一种复杂乳胶体。其中，水分含量占据了奶的大部分，通常为86%～90%。以下是奶中一些主要营养成分的详细介绍：
1.蛋白质：奶中的蛋白质含量相对稳定，牛奶的蛋白质含量约在3.0%～3.5%。牛奶的蛋白质主要由近80%的酪蛋白和约20%的乳清蛋白组成。酪蛋白属于结合蛋白，与钙、磷等结合，形成酪蛋白钙－磷酸钙复合胶粒，以胶体悬浮液的状态存在于牛奶中。乳清蛋白则主要包括β－乳球蛋白和α-乳清蛋白，及少量血清清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和转铁蛋白。
2.脂肪：乳脂肪是乳的重要组成部分，乳中含量约为2.8%～4.0%。脂肪为身体提供热量，维持正常的生理活动。
3.碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，可以调节身体的多项生理功能，为身体提供能源。
4.矿物质：牛奶中也含有一定量的矿物质，如钙、磷等，可以维持神经和肌肉细胞的稳定性。
5.维生素：牛奶中的维生素具有抗氧化作用，可以促进新陈代谢，保护机体。
请注意，不同种类的奶（如牛奶、羊奶、水牛奶等）在营养成分上可能存在一定的差异。同时，市场上的奶制品（如酸奶、奶酪等）经过加工处理，其成分也会有所变化。因此，在选择奶制品时，建议查看产品标签以了解其具体的营养成分。
此外，虽然奶及其制品对人体有多方面的益处，但是过量饮用可能会引发腹胀、腹痛等不适。因此，控制摄入量，适量饮用是非常重要的。
牛奶的存放时间取决于多个因素，包括牛奶的种类、存放环境和温度等。以下是一些常见的牛奶种类及其存放时间：
巴氏杀菌奶：巴氏杀菌奶通常需要在4度以下冷藏，保质期一般在5-10天。然而，如果将巴氏杀菌奶放在密封容器中并存放在冰箱里，有些品牌可以保存长达一个月。
超高温瞬时灭菌（UHT）奶：UHT奶可以在室温下存放较长时间，一般为几个月到一年左右。这种牛奶通常会在包装上标明“长期保存”或“保存期至”等字样。
奶粉：奶粉的保质期通常为1-2年。但需要注意的是，开封后的奶粉需要在相对干燥、阴凉的地方存放，并尽快在一个月内食用完。
酸奶：酸奶的保质期一般在一个月左右。如果酸奶出现异味、霉点或变得稀薄，应立即停止食用。
奶油：未开封的奶油可以存放2-3个月，开封后应尽快使用，最好在一个月内用完。
奶酪：奶酪的保质期取决于其种类和存放条件。一般来说，硬质奶酪可以在冰箱中存放几个月到一年左右，而软质奶酪则需要在几天到几周内食用完毕。
总之，无论是哪种牛奶或奶制品，都应该存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。此外，在食用前应检查牛奶和奶制品的外观、气味和口感是否正常，以确保安全和健康。
奶是一种含有丰富营养的天然食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，能够满足人体生长发育和健康维护的需求。
不同种类的奶牛、奶羊、奶山羊、奶水牛等所产生的奶，其成分和口感都有所不同。奶含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，有助于骨骼健康和神经系统的发育。牛奶中的乳糖还能提供能量，促进肠道形成维生素B族和有益菌群。所以，奶是一种健康、营养价值高的食品，经常饮用可增强身体抵抗力，维持健康。