切菠萝时，为了安全和方便，可以遵循以下步骤：

1. **准备工具**：准备一把锋利的菜刀和一个砧板。如果可能的话，使用专门的菠萝去皮器会更加方便。

2. **去顶和底**：将菠萝放在砧板上，用刀切掉菠萝的顶部和底部，使菠萝能够稳稳地立在砧板上。

3. **去皮**：从顶部开始，沿着菠萝的外皮向下切，尽量切掉所有的外皮。对于有凸起的“眼睛”部分，可以用刀尖轻轻挖掉。

4. **切段**：将去皮后的菠萝竖直放置，然后从中间切开，分成两半。

5. **切片或切块**：将每半菠萝横放，根据需要切成片或者切成块状。如果是大块的菠萝，可以先切成条，然后再切成小块。

6. **去芯**：如果不喜欢菠萝中间的硬芯，可以用刀将其切除。

7. **享用**：将切好的菠萝块放入容器中，即可享用。

注意事项：

- 在切菠萝时，手指要远离刀刃，以免割伤。

- 菠萝在去皮时会释放一种叫做菠萝蛋白酶的物质，这种物质可能会刺激皮肤或引起过敏，所以在操作过程中最好戴上手套。

- 如果菠萝比较成熟，去皮时可能会有汁液流出，可以在操作前在菠萝下面垫一张纸巾，以便吸收汁液。

如果你不习惯使用菜刀切菠萝，市面上也有专门的菠萝去皮器，使用起来更加方便安全。