带根的是到喉头根部了 是带有器官的 而不带根的就单单是舌头 其肉质也最好，口感好。
猪舌无根肉质坚实，无骨无筋，熟后没有纤维感，口感好。干净卫生。猪舌无根不塞牙，比瘦肉更受欢迎，其次就是干净卫生，不用反复清洗。
1.新鲜猪舌头表面是灰白色、包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
2.变质的猪舌头表面是呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。这样猪舌不能吃
3.异常的猪舌头外表呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。这样的猪舌更不能食用
猪舌带根和不带根的区别主要在于猪舌根部的软硬程度和口感。
猪舌的根部通常会比较硬，口感也会比较有嚼劲，而舌体部分则相对比较软，口感也比较嫩滑。因此，带根的猪舌在口感上可能更有层次感，而不带根的猪舌则更加嫩滑。
此外，猪舌带根或不带根也可能会影响其烹饪方式。带根的猪舌可能需要更长时间的烹饪，以便使根部煮熟并达到理想的口感。而不带根的猪舌则可以更快地烹饪，更加方便快捷。