赤丝是一种传统的中国食材，通常指猪肚的内层薄膜，呈现出红色细长的丝状。赤丝富含胶原蛋白质，不仅可以增强皮肤弹性，还能促进肌肉修复，是一种非常有营养价值的食材。
赤丝通常被用于熬汤、烧鸡、焖猪蹄等菜肴中，能赋予口感细腻、润滑、鲜美的特殊风味。在中医中也被视为滋补养生的佳品，有助于补肾健脾、增强体质。
紫甘蓝
赤丝是紫甘蓝。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型，紫甘蓝切丝炒菜就叫做赤丝。
赤丝是粉条里面的粉丝一种。
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。