原料：生牛肉。
辅料：土豆、生菜。调料：橄榄油、红酒、黑胡椒粉、盐适量。
做法：
1、将生牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。5、土豆条煎熟后撒盐，装盘。
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
材料：
- 牛排（根据个人口味选择适当厚度和部位）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油或黄油
- 蒜末（可选）
- 迷迭香或百里香（可选）
步骤：
1. 牛排提前从冰箱取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其回温。
2. 在牛排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉进行腌制。
3. 预热平底锅至中高温，加入少量橄榄油或黄油。
4. 将牛排放入锅中，根据牛排的厚度和喜好的熟度，煎制相应时间。一般情况下，每面煎3-5分钟可达到中等熟度。
5. 如需增加风味，可以在煎牛排的过程中加入蒜末和香草。
6. 牛排煎好后，取出放置在砧板上静置几分钟，让肉汁重新分布，这样牛排会更加多汁嫩滑。
7. 最后切片摆盘，即可享用。
提示：
- 牛排的厚薄会影响烹饪时间，请根据实际情况调整。
- 静置是关键步骤，不要跳过。
### 材料：
- 生牛排：1-2块（根据人数，选择新鲜且适合煎制的牛排，如肉眼、西冷或者菲力）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油或黄油：适量
- 大蒜：几瓣（可选，切片或压碎）
- 鲜香草：如迷迭香、百里香等（可选）
- 柠檬：1个（可选，切片用于装饰或挤汁调味）
### 做法：
1. **牛排解冻**：如果牛排是冷冻的，需要提前放在冰箱下层解冻，或者在室温下自然解冻。
2. **室温放置**：将解冻好的牛排放置在室温下约30分钟，使其温度均匀。
3. **预热平底锅**：在煎牛排前，将平底锅预热至中高温。
4. **调味**：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，可以稍微按摩一下，让调味料更好地渗入肉中。
5. **煎牛排**：锅中加入橄榄油或黄油，待油热后放入牛排。根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度来决定煎制时间。一般来说，每面煎3-5分钟可以达到中等熟度。
6. **加入香料**：在煎制过程中，可以加入切片的大蒜和鲜香草，增加风味。
7. **休息**：煎好的牛排放到盘子上，用锡纸轻轻覆盖，让其休息5-10分钟，使肉汁重新分布。
8. **装盘**：休息好的牛排装盘，可以搭配柠檬片，挤上柠檬汁增加风味。
9. **上桌**：煎好的牛排即可上桌享用。
### 注意事项：
- 牛排的煎制时间取决于肉的厚度和个人喜好的熟度，一般来说，3分钟左右为三分熟，5分钟左右为五分熟，7分钟以上为全熟。
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响成型和口感。
- 休息时间是煎制牛排的重要环节，不可省略，否则肉汁流失，肉质会变得干硬。
这样煎制的牛排外焦里嫩，风味十足，非常适合家庭聚餐时制作。