做鸡翅根最好在开水中过一下，可以把血水过掉。过水的时候，水里放入几瓣八角大料，一瓶盖料酒，去除腥味。
过水的时候，水烧开以后放入鸡翅，几分钟即可，不要过久。嫌麻烦的话，做鸡翅根也可以不过水。用凉水浸泡半小时左右，也是可以把血水泡出来的。
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材料：翅根、葱姜蒜、奥尔良（不辣）调料包、鸡蛋、面粉、面包糠
做法：
① 现将洗净的翅根改刀。将翅根两边用刀划开，划开后，将两边的肉稍微用刀轻剁几下（不要剁碎哦），方便后续入味。
② 改刀后的翅根倒入切好的葱姜蒜，少许料酒、蚝油、生抽、老抽，倒入适量的奥尔良调料包。搅拌均匀后，腌制30分钟左右。
③ 将鸡蛋搅散备用，在合适的容器内分别倒入面粉、面包糠备用。
④ 将翅根先沾淀粉、再沾鸡蛋、最后均匀沾取面包糠备用。
⑤ 将裹好面包糠的翅根放入空气炸锅，喷上少许油，160度正反面分别炸10分钟，即可出锅。