1. 米饭最好提前一晚做好，放冰箱冷藏一夜后口感更好。
2. 炒鸡蛋的时候，不要把鸡蛋打散，直接倒进锅里翻煎成块状。
3. 加入米饭翻炒时要快速，并且要保持中火，这样可以避免饭粒粘连在一起，也可以让每一颗饭粒都裹上鸡蛋液，炒出来的饭才会有一粒粒的感觉。
4. 最后加入调料和葱花翻炒均匀即可。
蛋炒饭盖上保鲜袋放电冰箱冷藏保存即可，冰箱冷藏能够除掉水份，蛋炒饭会颗颗分明。一般可以保存1-2天，吃的时候加热吃即可。