制作方法
1. 将目鱼肉用刀片去靠皮下的黑色肉和靠鱼骨的红色肉，切成长2.3厘米、宽厚1.6厘米的丁，洗净后用清水泡2分钟，使其白嫩，然后沥去水，先加入精盐1克拌匀，再加入湿淀粉35克和鸡蛋清搅匀浆好。蒜末加清水10克泡成蒜汁。
2. 炒勺置旺火，倒入醋和清水1500克。烧开后，把浆好的鱼丁逐个拨入，煮2分钟，捞出用凉水泡凉，滗去水待用。
3. 炒锅置于旺火，注入熟鸡蛋油40克，烧至六成热，下入葱段、姜片稍炸，随即加入绍酒7.5克和鸡鸭汤，煮1至2分钟。然后，捞出葱段姜片，放入煮过的鱼丁，同时加入味精1克、精盐0.5克，改用微火慢火靠。待汤汁火靠去一增时，将汤滗出，放入牛奶、绍酒2.5克、味精0.5克，并晃动炒锅，淋入余下的湿淀粉和蒜汁，再淋入熟鸡油20克，颠翻一下，轻轻公在盘中即成。
白路赛是一种中国围棋术语，也称正赛，是指在比赛中决定胜负的部分。各自代表颜色的选手通过互相进攻、防御和博弈，以最终积分高低来决定胜负。白路赛的规则因比赛类型而异，但通常要求选手在规定时间内完成对局，不得迟到或早退，否则将被判定为失败。白路赛在围棋比赛中具有重要地位，也是评选围棋世界冠军的重要依据之一。
鲑鱼
白身鱼在国内叫做鲑鱼。 鲑鱼是深海鱼类的一种,也是一种非常有名的溯河洄游鱼类,它在淡水江河上游的溪河中产卵,产后再回到海洋肥育。