烤鸭通常以其酥脆的皮肤和丰富的口味而闻名，但如果您正在寻求一种更为清淡的做法，可以尝试以下步骤来准备一个低脂肪、少油少盐的烤鸭版本：

1. **选择鸭子**：

- 选用新鲜整只鸭子，最好选择瘦一些的品种。

2. **腌制**：

- 清洁鸭子内外，去除内脏和多余的脂肪。

- 使用少量盐、少量的蜂蜜或糖（用于上色），以及适量的香料（如五香粉、八角、桂皮）来腌制鸭子，让其入味。

- 注意不要使用太多的盐和调味料，以保持清淡。

3. **准备鸭子**：

- 用开水烫鸭皮，有助于收紧皮肤。

- 将鸭子挂起或放置在通风处，让皮肤表面干燥。

4. **烤制**：

- 预热烤箱至180°C（350°F）。

- 在烤盘上铺上烤架，鸭子放在烤架上，这样脂肪可以滴落，不会使鸭皮油腻。

- 将鸭子放入烤箱中层，烤制约1小时至1小时30分钟，根据鸭子的大小和烤箱的实际情况调整时间。

- 期间可以用锡纸覆盖，防止外皮烤焦。

5. **制作汁液**：

- 可以使用少量酱油、蜂蜜、醋和水混合制成清酱汁，避免使用过多的油脂和糖分。

6. **涂抹汁液**：

- 在烤制过程中，可适时取出鸭子，刷上一层薄薄的清酱汁，增加风味。

7. **完成烤制**：

- 烤至鸭皮金黄且熟透即可取出。

8. **切片**：

- 等鸭子稍微冷却后，切成薄片，尽量剔除多余的脂肪。

9. **附加蔬菜**：

- 与烤鸭一起食用的可以是蒸煮或是生吃的清淡蔬菜，如黄瓜条、葱丝、生菜等，代替传统的甜面酱和饼，减少热量摄入。

通过以上步骤，您可以得到一个更为健康、清淡的烤鸭菜肴。记得调整调料和烹饪方法以满足您对清淡饮食的需求。