广东烤猪头是一道非常有名的传统美食，需要的材料有猪头、五香粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒、蚝油、麻油、葱、姜和蒜等。
制作过程如下：
1. 将猪头宰杀干净，去掉毛和内脏，洗净后晾干。
2. 在猪头表面挤上酱油和料酒，均匀擦拭，加入适量的五香粉、盐等配料，把调料搅拌均匀后腌制2个小时左右。
3. 将腌好的猪头放在烤炉上，上下火烤制3-4个小时左右，期间翻转烤箱，确保猪头均匀受热。
4. 烤制过程中可以根据需要添加一些特制的烤猪头调料，可以增加烤味。
5. 当猪头表面呈现出深红色、微微焦黄的时候，就可以取出来了。
6. 切开猪头，可以看到香喷喷的肉和皮，配上特制的调料，美味可口。
这道美食风味独特，肥而不腻，口感鲜美，值得尝试。
主食材:乳鸽2只
辅料:姜，蒜，洋葱1个，十三香，盐焗鸡粉，盐，油，花雕酒，白醋，麦芽糖，浙醋
做法:
1、姜、蒜剁蓉，洋葱切丝，乳鸽处理清洗干净
2、姜、蒜、洋葱放入盆中，加入25克盐，半包十三香，2包盐焗鸡粉抓拌均匀
3、把调好的配料均匀抹在乳鸽内外，把姜蒜洋葱放入乳鸽腹中，然后腌制4小时
4、把腌制好的乳鸽用清水把配料冲洗干净，沥干水分
5、调脆皮水:盆中放入200克清水、40克浙醋、40克白醋、60克麦芽糖，20克花雕酒，搅拌均匀烧开
6、用铁丝勾住乳鸽头部，放入开水中烫十秒取出过冷水
7、乳鸽均匀的淋上脆皮水，这过程反复淋多几次
8、淋了脆皮水的乳鸽，放在风扇前吹干表皮的水分
9、锅中放入适量油嫂子五成热，把吹干表皮水分的乳鸽油炸
10、在乳鸽油炸过程中，要不停的把油淋在乳鸽身上和不断的翻滚乳鸽。保持慢火炸12到15分钟即可出锅
准备食材：大蒜、姜、葱、洋葱、香菜、八角、花椒、盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱
2、姜洗干净切片，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切小段，大蒜洗干净，放进打蒜器里打碎，也可以用刀剁碎，也不用打的太碎，不然后面过油后就会看不到了。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把姜片、葱段、洋葱、香菜、花椒、八角放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后，把料渣捞出来。
4、取出来2/3量的蒜蓉，用水冲洗一下，主要是为了把蒜汁冲掉，因为蒜汁倒入油中炸的话，会使蒜末颜色发黑不好看，控干水分放进锅里炸。
5、一定要用小火炸制，不停地翻拌，防止炸糊，炸至蒜蓉金黄，炸好后把蒜蓉捞出来倒入剩下的1/3的蒜末中，这样既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，味道更好。
6、搅拌均匀，加入盐、鸡粉、鱼露、香油、花生酱，把炸蒜蓉的油倒进蒜蓉中，搅拌均匀，蒜泥就做好了，放凉后放进保鲜盒，盖上保鲜膜放冰箱里保存即可。