以下是沙姜鸽子的做法： 所需食材：

鸽子 1 只

沙姜 10 克

姜片 5 克

大葱段 10 克

料酒 20 克

生抽 20 克

蚝油 10 克

老抽 5 克

食用油 20 克

香菜适量

制作方法：

将鸽子处理干净，去头去脚，然后从中间一分为二，再切成小块。

将沙姜拍碎，姜片和大葱段切成小块备用。

锅中倒入适量的清水，水开后放入鸽子块焯水 2 分钟，捞出过凉水沥干水分备用。

热锅凉油，放入沙姜、姜片和大葱段煸炒出香味。

放入鸽子块，加入料酒翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、老抽翻炒至鸽子块上色。

加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖 20 分钟左右。

炖至鸽子肉熟烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上香菜即可食用。

需要注意的是，鸽子肉的肉质比较鲜嫩，炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，烹饪过程中要时刻观察火候和水量，以免煮干或煮糊。