2021年杨凌重大项目包括以下几项：

1. 杨凌果业创新中心及果业科技产业园配套基础设施项目。

2. 杨凌耕地保护与质量提升创新中心项目。

3. 杨凌生命科技园项目。

4. 麦肯马铃薯产业园项目。

5. 杨陵区职业技术教育中心项目。

6. 杨陵区第三小学项目。

7. 西北农林科技大学学生公寓建设项目。

8. 杨凌智慧教育大数据平台项目。

9. 杨凌粤珑江兽药研发生产项目。

10. 杨凌瑞邦动物疫苗生产基地项目。

11. 杨凌种子产业园企业孵化中心项目。

12. 美畅金刚线母线生产线扩建项目。

以上就是2021年杨凌重大项目，涉及领域广泛且对当地的发展具有积极的推动作用。