秧秧菜，也称为速生蔬菜或小白菜等，是一种生长周期较短的蔬菜。在高温季节，如夏天，小白菜、萝卜秧等秧秧菜可以在较短的时间内生长成熟，一般在播种后10天左右即可出售。由于其生长周期短，采收期也相对较短，一般7天左右就可以收完。这种蔬菜在一年四季都可以种植，并且可以循环种植，一年可种五六季，有的甚至可以达到八季。
秧秧菜非常适合所有人在夏季常食用，因为它们不仅口感清爽，而且含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维等。清炒秧秧菜是一道非常受欢迎的菜品，做法简单，口感清淡，非常适合夏季食用。
总之，秧秧菜是一种生长周期短、营养丰富、适合夏季食用的蔬菜。
1.先将干秧草泡软,滤掉水分,切碎。猪肉馅加入葱姜水,调入盐、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉拌匀,再调入适量生粉搅拌均匀。
2.将切碎的秧草放入肉馅中搅拌均匀。搅拌时可加入1-2勺清水,把肉馅打成粘稠状态,使秧草和猪肉馅充分混合。
3.取适量肉馅放在馄饨皮中心,再把馄饨皮搭过来捏紧,状似小馒头。相继做成所有馄饨后盖上盖子静置5至10分钟。
4.把蒸锅烧开,把馄饨摆在蒸屉上,留足一定的空隙,不要让它们互相粘连。盖上蒸锅,大火蒸十分钟。
5. 十分钟后，关火，留着盖子静置3到5分钟即可。起锅后撒些香油和葱花即可。