腌制洋芋片是一种简单的家常做法，以下是制作的步骤：

材料：

- 洋芋（土豆）若干

- 食盐适量

- 白糖少许（可选）

- 醋适量（可选）

- 辣椒粉或辣椒片适量（可选）

- 蒜末适量

- 花椒粉适量（可选）

- 清水适量

步骤：

1. 首先将洋芋洗净，去皮后切成薄片，厚度尽量保持均匀，大约2-3毫米。

2. 把切好的洋芋片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止氧化变色。

3. 准备一盆干净的冷开水，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后将浸泡过的洋芋片沥干水分，放入盐水中浸泡10-15分钟。

4. 将泡过的洋芋片取出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分。

5. 在一个干净的容器中，根据个人口味可以加入一些白糖、醋、辣椒粉、蒜末和花椒粉，搅拌均匀。

6. 将擦干的洋芋片平铺在调料上，尽量让每片洋芋片都沾上调料。

7. 盖上容器的盖子，放置在阴凉处或者冰箱中，腌制24小时以上，让洋芋片充分吸收调料的味道。

8. 腌制好的洋芋片可以直接食用，也可以存放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意：

- 洋芋片的厚度不宜过厚，否则不易腌制入味，也容易出现外熟内生的情况。

- 腌制时间根据洋芋片的厚薄和个人口味进行调整，时间越长，味道越浓。

- 为了保证洋芋片的口感和卫生，使用的工具和容器都要保证清洁。

- 若喜欢酸辣口味，可以适量增加醋和辣椒的用量。