新鲜大蒜的上市季节一般是在春季，具体时间是在5中下旬，小满前后，当发现蒜瓣开始突出的时候就可以进行收获了。大蒜在每年的9-10月份进行播种的，一般春播的大蒜生长周期在90-100天左右，而秋播的大蒜，从种植到成熟需要220-280天左右。
挂藏。
我们把新鲜的大蒜从超市里买回来，摔去根部里边的泥土将其晾干。但是不要在烈日下暴晒，这样会影响大蒜的品质和味道。如果少的话，可以像女孩编辫子一样编成串，挂在干燥的地方就可以了。这是我爷爷用了一辈子储存大蒜的方法，真的是让大蒜不发芽，不干别放一年都不会坏，特别简单，实用，省事。