桃胶最好不要直接炖，正确的方法是像泡发木耳一样，把干燥的桃胶用冷水清洗干净，再泡发两个小时左右，时间不能太长，尤其是夏天，防止细菌滋生。
桃胶泡发的时间一般建议不要超过24小时。因为如果泡发时间太长，桃胶会变得非常软糯，质地也会变得粘稠，口感和营养价值都会受到影响。
此外，在泡发桃胶时需要注意以下几点：
1. 水温不宜过高。最好使用常温水或者略微温水来浸泡桃胶，避免高温对其产生影响。
2. 泡发时间应该根据具体情况而定。通常情况下，15-20分钟左右就可以使桃胶完全吸收足够的水分并膨胀起来了。
3. 在食用前需要将多余的水倒掉，并清洗干净表面的杂质等物质。
总之，在食用前请务必确保已经正确处理好了泡发后的桃胶，并且没有出现任何异味、霉变等问题。同时也要注意适量食用以及搭配其他健康饮食方式来保持身体健康。
桃胶是一种由桃树的根部和枝干分泌出来的胶质物质，其质地比较坚硬，类似于橡胶。在桃胶的制作过程中，需要经过一定时间的晾晒和脱水处理，使其变得干燥和坚硬。因此，即使桃胶已经成熟，也不会像水果那样变得软糯，而是保持一定的硬度和嚼劲。如果桃胶吃起来脆脆的，可能是因为它的质地本身就比较坚硬，或者是因为保存不当导致受潮变脆。总之，桃胶的质地和口感与其成熟度和保存方式有关，而不是与其是否熟有直接关系。