金华火腿是用食用猪后腿做的。早期金华火腿是金华两头乌猪做的，这是金华地区特产猪品种，第一年冬季选用两头乌后腿，用盐腌制，第二年春季清洗后阳光晒，然后仓库保存。现在也有两头乌金华火腿，一般火腿厂都是普通食用猪后腿腌制了。
金华火腿的烘烤方法如下：
1. 准备材料：你需要一只金华火腿，烤箱，烤盘和铝箔纸。
2. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
3. 包裹火腿：在火腿皮上均匀地刷一层蜂蜜，然后用铝箔纸将火腿包裹起来。这样做的目的是防止火腿皮在烘烤过程中烧焦。
4. 放入烤箱：将包裹好的火腿放入预热好的烤箱中。
5. 烘烤：将火腿放在中层，上下火，烘烤约40分钟。然后取出火腿，打开铝箔纸，再刷一层蜂蜜，继续烘烤约20分钟，直到火腿皮变得脆硬。
6. 出炉冷却：将火腿从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
7. 切片享用：等火腿完全冷却后，就可以切片享用了。
金华火腿是一种熟制肉类食品，具有较长历史，传统的加工方法包括选用优质肉品，对其进行盐腌、晾晒、熏制等多个工艺环节。据传统工艺所述，对火腿的制作要求也较为苛刻，包括制作时需要放置在特定的环境中，并进行长时间的培育和调整，使其达到高度的品质和风味。因此，金华火腿可以被视作是经过复杂工艺加工的熟制肉类食品，具有独特的口感和营养价值。