15.7克/每100克
一般情况下,豆腐中的蛋白质含量大约为15.7克/每100克,所以豆腐属于高蛋白食物,并且豆腐内含人体必需的多种微量元素,素有“植物肉”之美称,豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。
一斤豌豆粉，打凉粉需要2克的明凡5克的盐就可以盐，再倒点酱油少许就可以，凉粉做好之后切成薄块，放入盘中备用，然后多上少许的蒜末，倒上醋生抽，抄袭香油，来点香菜，搅拌均匀即可。
一斤豆腐脑的配方比例可以根据个人口味进行调整，通常是将1斤半豆浆加入适量石膏粉，搅拌均匀后加热煮开，搅拌至豆腐脑完全凝固。如果需要增加口感的浓郁度，可以适量加入琼脂粉或明胶粉。
最后将豆腐脑切成小块，可以配以葱花、辣椒油、酱油等佐料，非常美味。建议每次煮豆腐脑时把配方比例做好记录，方便下次调整和改进。