想要做出又香又酥的焦叶子，首先需要将洗净的叶子用厨房纸或干布擦干，然后在鸡蛋清中打散，轻轻地一片片蘸上蛋清，再沾上少量的干淀粉。
之后将叶子平铺在锅底，中小火煎炸至两侧金黄，捞出沥干油后放进预热的烤箱，上下火180℃，烤10~15分钟即可。焦叶子表面金黄脆爽，内部香酥可口，口感极佳，是一道简单而美味的小吃。
要将焦叶子保存得酥脆可口，可以尝试以下方法：
1. 适当晾晒：将焦叶子放在通风良好、阴凉干燥的地方，避免阳光直射。可以利用晾衣架或网篮等工具将叶子均匀散开，使其能够均匀受风和通风。
2. 干燥处理：为了去除叶子中的水分，可以将焦叶子放置在低温烤箱中以低温干燥的方式进行处理。温度应保持在50-60摄氏度之间，时间根据叶子的湿度和厚度而定，通常需要1-2小时。
3. 密封保存：确保焦叶子完全冷却后，将其放入干燥且无潮湿的容器中，使用密封袋或罐子密封保存，以防止叶子重新吸湿变软。可以添加一些干燥剂，如硅胶包或食品级的吸湿纸，帮助保持干燥状态。
4. 避免潮湿环境：焦叶子对潮湿环境非常敏感，所以在存放时要避免接触水分和潮湿的环境。另外，也要避免与其他含水食品放在一起存放，以免互相影响。
5. 注意防虫：焦叶子容易受到害虫的侵扰，可以在密封容器中加入一些防虫剂，如干燥的辣椒粉或苏打粉，以保持叶子的质量。