由于杏皮水含有多种有机酸，若过度摄入杏皮水，容易对肠胃造成刺激，影响肠胃道消化功能，严重时，可引起腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状。因此，杏皮水少量饮用即可，不宜过量饮用。

需要注意的是，杏皮水也有一定的禁忌人群，尤其是存在腹泻或胃肠道疾病等胃肠虚弱人群，过量饮用杏皮水，可能加重胃肠道负担，使不适症状更加严重。此外，对杏皮过敏者也不宜饮用杏皮水，以免出现皮肤瘙痒等过敏反应。

杏皮水含有多种蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，主要适于夏季饮用，对于口干、咳嗽、喘粗气等症状具有一定的改善作用，适量饮用杏皮水，才能发挥其较大的营养价值。