材料：
- 米线：适量
- 猪肉或鸡肉：适量，切薄片或丝
- 高汤或清水：适量
- 蔬菜：如青菜、豆芽、蘑菇等，洗净切片
- 调味料：盐、鸡精/味精、胡椒粉、生抽、老抽等
- 姜片：几片
- 蒜末：适量
- 葱：适量切段
- 辣椒油或花椒油：适量（可根据口味选择）
- 香菜：适量切碎
步骤：
1. 准备高汤：如果没有现成的高汤，可以使用清水代替，加入姜片、葱段和一些骨头（如猪骨或鸡骨）熬制成高汤，熬制时间约1小时左右，熬好后捞出杂质。
2. 烧水：在另一个锅中烧开水，将米线煮至软熟，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。
3. 炒肉片：锅中加油，加热后放入姜片和蒜末爆香，再加入肉片快速翻炒至变色。
4. 加蔬菜：将准备好的蔬菜倒入锅中，与肉片一起翻炒至蔬菜稍微软化。
5. 调汤底：将炒好的肉片和蔬菜倒入熬制好的高汤中，加入适量的盐、鸡精/味精、胡椒粉、生抽和老抽调味，根据个人口味调整。
6. 煮米线：将煮好的米线放入碗中，然后将调好味的肉汤和蔬菜倒入碗中。
7. 加调料：根据个人口味，可以加入辣椒油或花椒油增加麻辣味，撒上香菜增加香气。
8. 最后，可以根据个人喜好，加入一些醋、花生碎、葱花等配料。
这样一道美味的家常肉汤米线就完成了，可以享用了。
1. 鸡汤：鸡汤中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和胆碱等成分，可以滋润皮肤、增强免疫力。
2. 猪骨汤：猪骨汤中含有丰富的骨胶原和钙等成分，可以促进骨骼健康，预防骨质疏松。
3. 牛肉汤：牛肉汤中含有丰富的蛋白质和铁等成分，可以补充体力、增强免疫力，有助于提高血红蛋白含量。
肉汤米线是一道经典的家常汤面，在做法上也十分简单。首先准备瘦肉块、姜片、葱段、八角、干辣椒等调料，将瘦肉切成小块后用水焯一下备用；
然后将调料放入锅中煸炒后加入足够的水，加入焯好的肉块煮开后转小火慢慢炖制30分钟至1小时；
最后将米线烫熟放入碗中，撒上葱花、香菜等调料，倒入肉块和汤即可。肉汤米线汤鲜肉嫩，口感丰富，是一道暖心美味的家常汤面。