白酒是没有保质期的，药酒是有保质期的，一般的保质期是10年-15年， 也有个别的5年,国家规定 药酒要有保质期,而且要有卫生部的批准文号。
不带皮的好，板栗壳比较坚硬，若泡酒不去掉，容易影响板栗的有效成分融入酒中，另外，泡完酒的板栗，含多种营养物质，可以继续食用，若泡酒前不去壳，之后吃起来也比较麻烦。所以板栗泡酒要去壳。
1、准备食材：新鲜竹笋、干辣椒、姜、花椒、蒜、草果。
2、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天，待用。
3、锅中烧开水，放入干椒、花椒、适量盐巴，待水凉后放入姜、蒜、草果。
4、竹笋初加工后，放入制作好的水中。
5、再加少许盐巴、白酒，放置一星期后即可食用。