一般来说，蛋鸡从开裆到三指大概需要21天的时间。在这21天里，它们会经历不同的生长发育阶段：第1-7天是新生期；第8-14天是快速生长期；第15-21天是成年期。这个时间也可能因为养殖方式、季节、气候、食物品种等因素而略有不同。
产蛋量最高鸡是仙居鸡
仙居鸡也叫梅林鸡，原产地浙江仙居县及其附近地区，体型较小，产蛋量较多，年平均产蛋可以达到180~200枚，不过蛋均重较低，只有42克，仙居鸡是仙居特产，主要作为蛋鸡养殖，不过其肉质也十分美味。
蛋鸡开裆一指到三指所需要的时间，主要取决于鸡的品种、年龄、体质、饮食和生活环境等因素。
通常情况下，蛋鸡在出生后经过四到五个月左右的成长期，体重增加到一定程度后，开始进入产蛋期，此时蛋鸡的开裆一指到三指的时间一般为20到30天左右。但是，不同品种的蛋鸡开裆时间会有所不同，例如蜜柑鸡、红羽鸡、岭南黄等比较早开裆，而白羽鸡、波士顿等则较晚开裆。
此外，蛋鸡的生长与发育与饮食和生活环境密切相关，如果饲养环境不良或者饮食不合理，可能导致鸡的生长缓慢，开裆时间延迟。总的来说，蛋鸡开裆一指到三指的时间是受多种因素影响的，但一般而言，在饲养合理、环境适宜的情况下，蛋鸡的开裆时间通常在20到30天之间。