清汤猪蹄蘸料可以根据个人口味来调配，以下是一些常见的蘸料建议：
1. 蒜泥酱油：将大蒜剁成蒜泥，加入生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒油等调料，搅拌均匀即可。
2. 花生酱：将花生酱、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油等调料混合均匀，可根据口味调整比例。
3. 香菜葱花酱：将香菜切碎，葱花切好，加入生抽、香醋、糖、香油等调料，搅拌均匀即可。
4. 麻辣酱：将豆瓣酱、生抽、香醋、糖、辣椒粉、花椒粉、香油等调料混合均匀，可根据口味调整比例。
5. 柠檬汁：将新鲜柠檬挤出汁，加入盐、糖、橄榄油等调料，搅拌均匀即可。
6. 芝麻酱：将芝麻酱、生抽、香醋、糖、香油等调料混合均匀，可根据口味调整比例。
7. 沙茶酱：将沙茶酱、生抽、香醋、糖、香油等调料混合均匀，可根据口味调整比例。
8. 酸辣酱：将生抽、香醋、糖、辣椒粉、花椒粉、香油等调料混合均匀，可根据口味调整比例。
做法如下：
1. 将猪蹄处理干净，放入沸水中焯水，去掉血水。
2. 捞出后用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时，直到猪蹄变得软烂。
4. 炖煮过程中，可以将猪皮表面的油脂撇去，保持汤品的清爽口感。
5. 猪蹄炖煮好后，取出切成薄片备用。
6. 另起锅热油，放入葱花爆香。
7. 加入切好的猪肉片，翻炒至变色。
8. 倒入炖好的猪蹄汤，再加入盐、胡椒粉调味。
9. 最后撒上一些葱花即可。
注意事项：
2. 在炖煮的过程中要撇去猪皮表面的油脂，以免影响汤品的口感。
3. 在最后炒制猪肉片的时候，要快速翻炒，避免猪肉片过老。
步骤 1
活好的面团，擀圆片，切条，然后拿上祖传的饺子帘，拽一点搓开。
步骤 2
准备好葱姜蒜，白萝卜，豆腐，香菇，白菜，西红柿，菠菜切碎。
步骤 3
油热，放入葱姜蒜爆炒，倒入蔬菜碎炒熟，放入粉条，十三香，盐，花椒面调味，放入老抽陈醋。 倒入开水，水开下猫耳朵。
步骤 4
猫耳朵熟后，放入菠菜，最后淋入鸡蛋液。
步骤 5
天气冷最适合吃的。