一、市场分析
当前市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异，竞争局势激烈，消费潜力不减，乐山市民已认可并喜欢火锅，有的火锅店已出现没有预定就没有席位的火爆场面。如：川江号子，齐齐火锅等。
二、SWOT分析
1、优势(S)
A、店面优势：店面大，分上下两层，可容纳人数多
B、经营优势：规模大，硬件设施完备，成本优势巨大
C、产品优势：质量有保证，孔亮原班厨师傅，口味有保证、
2、劣势(W)
A、媒体投入不够
C、管理不善
D、同质化严重，菜品久不更新，无法满足消费者需要
E、没有针对竞争方作出相应的回应，竞争力度和手段不够。
3、机会(O)
A、乐山市2006年餐饮行业占GDP的22%，乐山旅游局和乐山经贸委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持，力争将乐山地区的餐饮业做大做强。
B、地处火锅一条街、消费者消费地点固定
C、重庆火锅家喻户晓，而乐山消费者对火锅口味无过多偏好。
4、威胁(T)
A、其他火锅店对本店的威胁，周边火锅店抢占了市场。
三、休整规划
在关门装修时，直接打出“孔亮的品质，随亮的价格，敬请关注6月13日”的喷绘，以此提前刺激消费者。
在新开业前三天的时候，在门口进行海报展示，内容为“庆贺新开业，啤酒从6月14日起至6月16日，三日内1元1瓶”
四、媒体规划
1、采用DM单夹报进行阶段式广告
内容首先采用悬疑广告模式，强化16、8元的自助餐在扣除优惠后的巨大吸引力，并且将包含酒水类的19、9的自助餐系统同时推出
香椿芽，一种树的叶子。只有在春天发芽的这个阶段，才有大面积的食用人群。
把新鲜的香椿芽清洗干净，抖去水分后切除硬枝硬梗接着切碎备用。
鸡蛋的香醇与香椿芽的特殊香味结合让人很有食欲感，至于鸡蛋选择土鸡蛋还是普通鸡蛋这个无所谓。
把切碎的香椿芽放入盆中，再打入两个鸡蛋。接着加入少许的盐，再转碾少许。
以下是我的回答，春季餐饮营销策划方案
一、前言
春季是万物复苏、生机勃勃的季节，也是餐饮行业迎来新一轮消费旺季的时候。为了抓住这个时机，提升餐厅的知名度和销售额，我们需要制定一份有针对性的春季餐饮营销策划方案。
二、市场分析
在春季，消费者的餐饮需求呈现出多样化、个性化的特点。因此，我们需要对目标市场进行细分，了解不同消费群体的需求和偏好，以制定更加精准的营销策略。
三、产品策略
推出春季限定菜品：结合春季的时令食材，推出一系列健康、美味的春季限定菜品，吸引消费者的眼球和味蕾。
强化菜品品质：在菜品制作上精益求精，确保食材新鲜、口感鲜美，提升消费者的用餐体验。
注重菜品创新：不断尝试新的烹饪方法和口味组合，满足消费者对于新奇、有趣菜品的需求。
四、价格策略
优惠促销：推出春季优惠活动，如满减、折扣等，吸引消费者前来消费。
会员专享：设立会员制度，为会员提供专享优惠和积分兑换等福利，增加客户黏性。
五、渠道策略
线上推广：利用社交媒体、短视频平台等线上渠道进行宣传推广，扩大品牌知名度和影响力。
线下互动：举办春季主题活动、互动游戏等线下活动，增强消费者与餐厅的互动和黏性。
六、服务策略
提升服务水平：加强员工培训，提升服务意识和技能水平，为消费者提供更加优质的服务体验。
营造舒适环境：注重餐厅环境的营造，保持卫生整洁、温馨舒适，让消费者在愉悦的氛围中享受美食。
七、执行与监控
制定详细执行计划：根据策划方案制定详细的执行计划，包括时间节点、责任人、执行方式等，确保方案能够顺利落地实施。
监控效果及时调整：在执行过程中密切关注市场反馈和消费者需求变化，根据实际情况对方案进行调整和优化，确保营销效果最大化。
八、总结与展望
通过以上春季餐饮营销策划方案的实施，我们希望能够抓住春季消费旺季的机遇，提升餐厅的知名度和销售额。同时，我们也应该意识到餐饮市场竞争的激烈性，需要不断创新和优化营销策略，以适应市场变化和消费者需求的变化。在未来的发展中，我们将继续关注市场动态和消费者需求变化，不断完善和更新营销策略，为餐厅的长期发展奠定坚实基础。