沙肝和面肝的区别是口感不同，名称不同。根据调查相关公开信息显示，猪肝也叫猪面肝，是指猪的肝脏，而猪沙肝是指猪的脾脏，它是人们对猪脾脏的别称，我国某些地方也称它为猪连替或猪联贴，也叫草鞋底或猪横脷，是猪的造血器官。猪面肝和猪沙肝的另一个区别就是口感不同，猪面肝的口感发硬，而猪沙肝的口感偏松软，口感不好。
猪肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，红糖50克，猪油50克，白糖25克。
猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。
沙肝是一种海产物，怕冻。它的肉质柔软，容易受到低温的影响而变得不好吃。因此，在处理沙肝时，最好不要将其暴露在低温环境下，最好在室温下放置。如果需要冷藏，也要注意避免过久的时间。总之，为了食用口感和质量，不要让沙肝经受过冷的环境，保持室温或稍微冰冻的状态是最好的。