商用面条，即餐厅或面馆等商业场所制作的面条，需要具备良好的口感和稳定性，以确保顾客每次都能享受到质量一致的食品。要做出筋道不断裂的面条，需要注意以下几个关键步骤：
1. 选择合适的面粉：不同类型的面粉含有不同比例的蛋白质（面筋），这会影响面条的筋道性。通常，高筋面粉会制作出更有弹性的面条。
2. 和面：将面粉和水按照一定比例混合，可以加入少量的盐来增加面团的弹性。和面时要充分搓揉，使面筋充分发挥作用，面团变得光滑有弹性。
3. 静置面团：和好的面团需要覆盖保鲜膜或湿布，放置一段时间让面团松弛，这样做出的面条更加筋道。
4. 擀面和切面：将松弛好的面团分成小剂子，擀成薄片后切成条状。擀面时要保证厚薄均匀，切面时要保证宽度一致。
5. 控制湿度：面条在制作过程中要保持一定的湿度，过于干燥会导致面条断裂。可以适当撒些干面粉防粘，但不要过多。
6. 煮面技巧：将面条放入沸水中快速煮至浮起，根据面条的粗细和个人口感喜好调整煮制时间。煮好的面条要及时冲洗冷却，以去除表面的粘液，防止粘连。
7. 快速冷却：煮好的面条要用冷水冲凉，这样可以使面条更加劲道，同时也能防止面条因为高温而继续烹煮变软。
8. 调味和搭配：根据不同的菜品需求，可以适量添加油、盐等调味品，以及搭配不同的汤底或佐料。
9. 注意卫生：在商业环境中，卫生标准尤为重要。确保所有工具和工作台面的清洁，避免食品污染。
通过以上步骤，可以制作出筋道不易断裂的商用面条。不过，具体的配方和技术可能会因为地区、风味和个人喜好而有所不同。
商用面包通常会添加食用盐、糖、酵母、麦芽精、增稠剂、抗氧化剂、消泡剂等添加剂。
食用盐和糖能够调节面包的口感和味道，酵母则是面包发酵的必需品，麦芽精用于增强面包的香味和颜色，增稠剂则用来增加面包的口感和储存期限，抗氧化剂和消泡剂用于延长面包的保鲜期和改善面包的质地。
1.将面粉纳入盆内，参加一个鸡蛋，少许油，少量屡次的将水渐渐浇入。先将面粉搅成絮状，再渐渐添水活和成面团后用塑料布盖好，略微醒15分钟。
2.到时辰后，将面团揉滑腻。由于面团较硬，故斗劲费劲。然后分成120克摆布的剂子待用。
3.用老面肥建造的要比用发酵粉做出的饼香。做法和一样平常发面的工序同等。每次留好面种，下次就可以直接发制了。先将剂子搓成棍状，然后擀成牛舌状。此时从发面团上揪下来鹌鹑蛋巨细的一块发面，将其在油里蘸一下，再放到牛舌面饼的一端。
4.将饼从一侧渐渐卷起，将发面包到其中。当卷到离另一端还有2-3公分时，将另一端的面皮扯一下，搓成细细的一公约8厘米长面棍，如同鼠尾。
5.此时继续卷起如橄榄状后，将鼠尾缠绕在它的中部一圈，捏紧接缝处。再将橄榄面卷的上下两头如同拧螺丝一样扭几圈，将发面剂彻底封死在里面即可。压扁面卷，用枣核杖擀成薄一厘米摆布的面饼即可。