第一步：拍晕鲢鱼。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；
（1）用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；
（2）对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；
（3）在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净
第三步：挖内脏。
（1）鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可； （2）从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净； 第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来； 第五步：去腥线。 （1）将鲢鱼内外清洗干净 （2）在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；（3）正反面分别抽出鱼腥线；（4）将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
好吃。野生白鲢鱼制作的鱼干不仅味道鲜美，还富含丰富的营养。白鲢鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。而制作鱼干的过程中，鱼肉中的水分被蒸发掉，使得鱼干中的营养更加浓缩。每一口鱼干都是对身体的滋养，让你在品味美食的也能够保持健康。
1 白鲢鱼烂鳃可以通过以下方法治疗。
其次，可以给鱼添加一些药物，如硫酸铜等，杀灭细菌和寄生虫。
最后，注意饲养环境的卫生和水质的清洁。
3 如果鱼烂鳃严重，建议及时就医，寻求专业兽医的帮助。
同时，平时也要注意饲养环境的卫生和水质的清洁，预防疾病的发生。