1、将生辣菜疙瘩洗干净，沥干水分。找一个小坛，把生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里。烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上盖个盖子，等待半小时左右。3、将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，撒上盐，等水凉了找个东西盖住，以免落入灰尘。这样腌制两三个月后就可以吃了，时间越长味道会越好。
1 辣菜与榨菜是两种不同的腌制食品，它们之间有着很大的区别。
2 辣菜一般是将蔬菜（如白菜、萝卜等）和调料（如辣椒、姜、蒜等）混合在一起，通过盐巴的作用进行腌制，口感酸辣爽口。
榨菜则是将芥菜或者其他蔬菜切碎，腌制过程中加入盐巴、辣椒等调料，经过压榨后形成的一种口感较韧的腌制食品。
可以
食材用料
辣菜，500克
干辣椒，3个
食用油，少量
方法
1，买来的辣菜，先用水冲洗一下；
2，水烧开后放入辣菜，焯水捞出放入冷水中浸泡（焯水时颜色变翠绿即可，时间越短略生一点，炒出来更脆，其反之）；
3，清洗干净，切好备用；
4，根据自己的喜好切段，我切的比较小；
5，辣椒切圈备用；
6，油热放入辣椒，为了防止辣椒糊，加了一点点辣菜头一起翻炒，大家可以试一试，辣椒出味就可以放辣菜一起；
7，辣菜一起翻炒，由于焯水悄悄炒一下就可以盛出，过久容易软烂，当然可以根据自己的口味调整时间；
8，出锅，一股清香扑鼻而来，口感略微青涩，但口感刚好，非常解腻，过年油腻的吃多，非常建议试一试。