大黄米年糕除了炸，还可以蒸、煮、烤等多种方式食用。以下是具体的做法和原因：
1. **蒸**：将大黄米年糕切成适当大小的块状，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。蒸的方式能够保持年糕的原汁原味，口感柔软，适合喜欢清淡口味的人群。
2. **煮**：将大黄米年糕切成小块，放入沸水中煮熟，可以加入红糖、枸杞等食材一起煮，增加营养和口感。煮的方式能够使年糕更加软糯，适合喜欢热食的人群。
3. **烤**：将大黄米年糕切成薄片，放在烤盘上，刷上适量的油和蜂蜜，放入预热好的烤箱中，以180度烤10-15分钟。烤的方式能够使年糕表面焦脆，内部柔软，适合喜欢甜食和烘焙的人群。
以上不同的食用方式可以根据个人口味和喜好选择。同时，这些方式都能够充分展现大黄米年糕的独特风味和口感，让人们能够更好地享受美食。
用料:
大黄米面800克
常温水400克
红枣适量
步骤 1
无核红枣清洗，有核的红枣可用厨房剪刀去核。喜欢甜就多放一点枣，不喜欢甜就少放一点枣，不需要放糖。
步骤 2
将大黄米面、水、枣混合，混合好的状态只要攥成团即可，做成窝头的样子，容易熟。年糕下垫硅油纸防粘。
步骤 3
冷水上锅，30分钟后关火，关火后不开盖焖5分钟，开盖拿出放晾网上冷却。
冷却到凉透有点硬又有点软的状态最美味。
用料：
带皮五花肉250g，料酒30ml，生抽45ml
老抽15ml，黄米150ml，葱一根，姜一块
黄糖一大勺，香菇一朵，八角一颗，
香叶一片
步骤 1
黄米淘洗，取一勺老抽及少量糖与适量清水混合均匀，加入一朵洗净干香菇，黄米和香菇浸泡在酱汁中过夜（天热放冰箱）
步骤 2
五花肉凉水入锅，锅内加入葱结，姜块，一颗八角并一片香叶，直至煮沸。煮沸后立即捞出，用热水冲洗浮沫
步骤 3
老抽，糖，料酒，生抽以1:1:2:3调成料汁，可以不用加盐。
取出五花肉，晾干水并用厨用纸擦干。用牙签或者叉子在肉皮上以及侧面肥肉层戳小洞，均匀刷上调料，腌制30分钟以上
步骤 4
油锅热至三成热，约85摄氏度
五花肉皮朝下，中小火炸，加锅盖！油会溅出
过程中取出隔夜浸泡后的黄米洗净，与剩余的调料汁拌匀。香菇丢弃
步骤 5
五花肉皮朝下，均匀片成6-9片，等距码入碗中
黄米塞入肉片中间。浇上剩余汁水
步骤 6
放入蒸锅蒸3小时以上，越久越好。期间注意水量
蒸锅水里加粽叶/绿茶/红茶，增香解腻