1、红薯选择个头大小差不多的，红薯最好选择那种细长，这样比较容易烤熟,选的时候选表皮完整，颜色均匀的，注意表面不要选表面有黑斑的，薯立方这个地瓜呈现匀称的纺锤形，烤制起来很方便。
2、红薯用清水刷洗干净，控干水分备用，或用干布擦去上面的水滴,烤红薯所用的红薯最好用红心的，这样的红薯甜度适中，口感水润，不面也不干，适合烤着吃。
3、把红薯用锡纸包裹住，防止糖油流出，或用在烤盘上铺上一层锡纸，将红薯放在上面，这样更方便烤薯情况。
4、将烤箱 200 ℃ 预热5分钟，上火200度，下火180度烤三十分钟之后，把红薯翻个身，继续上火200度，下火180度烤三十分钟即可
去皮液氮，其实就是一个特定的处理过程，它涉及到液氮这种物质。液氮，就是液态的氮气，温度极低，通常在零下196摄氏度左右。去皮，则是指去除某种物质的外层或表皮。
当说到“去皮液氮”时，我们可能是在描述一个使用液氮来去除某种物质表层的操作。例如，在食品工业中，某些食材可能会经过液氮处理，利用液氮的超低温特性，快速冷冻并去除表皮，以保留食材内部的水分和营养。或者在科学研究、材料加工等领域，液氮也可能被用来去除材料的外层，以揭示其内部的结构或特性。
蜜薯清洗干净，选择个头始终的就好，去掉头尾以后在烤架上铺上一层锡纸。把蜜薯均匀的摆放好放入烤箱烤熟就可以了。烤熟以后的蜜薯可以直接拿勺子取食就可以了，剩下的袋子装好放入急冻中，要吃的时候拿出来加热就可以吃了。