在学校食堂电锅炒饭颠锅的技巧主要依赖于厨师的经验和对火候的掌控。以下是颠锅炒饭的基本步骤：
1. 准备工作：确保电锅内的油温适中，炒饭的食材已经炒至八成熟。
2. 握锅手法：用左手握住锅把，右手则放在锅的边缘或底部。
3. 开始颠锅：用手腕的力量将锅轻轻向上抛起，同时松开左手的锅把，让锅在空中翻转一定角度。
4. 接锅：在锅即将落下时，迅速用左手抓住锅把，同时调整手部位置以平稳接住锅。
5. 翻转次数：根据炒饭的需要，可以进行一次或多次颠锅，每次颠锅都要确保锅内食材均匀翻炒。
颠锅的目的是为了让炒饭更加均匀受热，使食材更加松散，同时也增加炒饭的香气和口感。然而，电锅相较传统煤气灶的锅，颠锅时需要特别注意安全，因为电锅底部通常比较重，不易控制翻转的角度和力度。因此，在学校食堂环境中，厨师可能更倾向于使用铲子翻炒，以保证食物的均匀烹饪和安全。
在学校食堂选择热量较低的食物时，可以考虑以下几个选项：
1. **蔬菜**：蔬菜含有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感，并且热量较低。可以选择各种蔬菜，如绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿等。
2. **瘦肉**：选择瘦肉，如鸡胸肉、鱼肉等，这些食物富含蛋白质，有助于增加饱腹感，同时热量较低。
3. **全谷物**：如燕麦、糙米等全谷物，它们含有丰富的纤维，有助于消化，且热量较低。
4. **低脂或无脂乳制品**：如低脂牛奶、无脂酸奶等，这些食物含有丰富的钙质和蛋白质，有助于增强饱腹感。
5. **豆类和豆制品**：如豆腐、豆浆等，它们富含植物蛋白和膳食纤维，热量较低。
6. **水果**：选择低糖水果，如苹果、梨、草莓等，它们含有丰富的维生素和矿物质。
选择食物时，注意避免高油、高糖和高热量的食物，如油炸食品、甜点、高糖饮料等。同时，注意食物的烹饪方式，尽量选择清蒸、水煮或烤制的食物，避免过多的油脂和调料。
以上信息来自于知乎和其他相关网站。希望这些建议能帮助你选择更适合的学校食堂食物。
禁用食材 ①发芽的土豆 ②鲜黄花菜 ③四季豆 ④野生蘑菇 ⑤河鲀鱼 ⑥织纹螺 ⑦浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品...
禁止供应食品品种 ①中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、