一，鱼腥草。

鱼腥草又叫折耳根，一般是在每年的3到5月份上市，鱼腥草喜欢潮湿的地方，一般在田埂上或者鱼塘边都会见到鱼腥草的身影，在大老远的地方就能够闻到浓浓的一股鱼腥味，所以味道并不好闻，又叫它鱼腥草，但是鱼腥草却是一种能够入药的食材，很多人也会拿它来晒干之后泡水喝，有利尿的功效。它的根部和茎部还可以凉拌做菜，可以炒着吃，现在正是鱼腥草要上市的季节了，千万不要错过。

二，马兰头。

这道野菜在江浙一带是比较常见的，也是喜欢潮湿的环境，一到春天随便到野地里去看就能够看到一片马兰头，这道野菜做法也很简单，有一股天然的清香味，可以与鸡蛋混合来做一道简单的炒鸡蛋，还可以用它包饺子吃，还有的人喜欢用马兰头做汤，味道都是相当不错的。

三，养心菜。

养心菜又叫救心菜，主要分布在华北华东等地区，是一道非常喜欢阳光的野菜，而且非常耐寒，不喜欢潮湿，野心菜主要是吃它的嫩叶部分，春天的时候上市的养心菜叶嫩汁多，可以用它凉拌或清炒，或者是搭配其他的菌类一起做汤，味道是很鲜美的，营养又好吃。

四，薄荷。

现在在北方有很多人都拿薄荷当做花养着，每到春天的时候，薄荷叶子长得非常鲜绿，大老远就能够闻见浓浓的薄荷味，其实薄荷还可以做菜来吃，拿几个薄荷叶子清洗好，挂上面糊炸一炸，就能做出一道非常新鲜的野菜。

五，茵陈草。

茵陈草又被称为“草中之王”，有句话叫做“没有茵陈草，厨子不下厨”，可以用它煎着吃，也可以炒鸡蛋，特别开胃下饭。