### 材料：
1. 莜面粉：适量（根据人数，一般每人100-200克）
2. 清水：适量
3. 盐：少许
4. 菜籽油：适量（也可以用其他植物油）
5. 配料：可以根据个人喜好选择，如土豆丝、胡萝卜丝、豆腐干、木耳、黄花菜等
6. 调味料：葱花、姜片、蒜末、酱油、醋、辣椒油、香油、芝麻等
### 做法：
1. **和面**：将莜面粉放入盆中，加入适量的温水和少许盐，边加水边搅拌，和成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的韧性。
2. **醒面**：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟。
3. **准备配料**：将配料切成丝或小块，备用。如果使用干菜类，需要提前泡发。
4. **擀面**：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片。根据个人喜好，可以擀得薄厚适中。
5. **切面**：将擀好的面片切成细条，宽度大约在2-3毫米左右。
6. **炒制配料**：锅中放油，油热后加入葱花、姜片和蒜末爆香，之后加入切好的配料翻炒至熟，调入适量的酱油、盐等调味料。
7. **煮面**：另起锅烧水，水开后将切好的面条下锅，用筷子轻轻搅散，煮至面条浮起且熟透。
8. **淋汁**：将炒好的配料铺在煮好的面条上，再将炒制的汤汁均匀地浇在面条上。
9. **调味**：根据个人口味，可以在面上淋上一些醋、辣椒油、香油等调味品，撒上一些芝麻增加香味。
10. **拌匀**：最后将面条和配料、调味料充分拌匀，即可出锅装盘。
莜面碗团的特点是面条筋道，配料丰富，味道鲜美。这道菜既可以作为主食，也可以作为凉拌面食用。
以下是一种简单的平遥石窝窝做法：
所需材料：
1. 小麦面粉 500克
2. 温水 适量
3. 石窝窝 适量
4. 盐 适量
5. 油 适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成团。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。
2. 将面团分成若干个小面团，每个面团大约50克。
3. 将每个小面团擀成薄薄的圆饼状，然后在中间用手指按压一个小窝窝。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后，将石窝窝放入锅中，用中小火慢慢煎。
5. 等到石窝窝的底部变成金黄色时，加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
6. 等到水基本烧干，石窝窝的底部变得酥脆时，即可关火，出锅。
7. 在石窝窝上撒上一些盐，就可以享用了。
这就是一种简单的平遥石窝窝做法。你可以根据自己的口味，添加不同的调料和配料，如辣椒、五香粉等。
1.材料需要准备莜面、红薯淀粉、盐、水、蒜末、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油、香菜。
2.将两大勺莜面，半勺红薯淀粉，加一小勺盐搅匀，分少量多次的加水搅拌，搅成酸奶糊状醒十分钟。
3.盘底刷油，倒入面糊，晃动平整。水开上笼屉，上气蒸20分钟。
4.碗中放蒜末加盐、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅匀再加点香菜。
5.蒸好的碗托放凉，Q弹劲道，韧劲十足。装盘加黄瓜丝，倒入料汁拌匀即可。