用料
小米面
500克
玉米面
100克
低筋粉
100克
水
适量
小苏打或碱面
一丢丢
步骤 1
小米洗干净沥水晾干。
步骤 2
万能的榨汁机，一点一点磨碎面。
步骤 3
搅上玉米面和低筋粉，倒适量水和面，自然发酵。闻见酸味，米面成蜂窝状就是发酵起了。 注:想吃甜的油馍馍，和面时加白糖。我没加，喜欢原汁原味。
步骤 4
发酵好的样子，我家室温23度左右，盖上盖子自然发酵两天。
步骤 5
发好的面放一丢丢小苏打或碱面揉匀，擀开，厚度0.6--1厘米都行。用水杯口沓出圆形，再用漏斗沓出中间小圆形。
步骤 6
依次做好全部。
步骤 7
好像铜钱呀！
步骤 8
起油锅，七八成油温热时溜边上慢慢下米面胚子，两边翻，至金黄色捞出。
步骤 9
闻着好香。
步骤 10
边炸边吃，不亏待自己。
步骤 11
炸好穿筷子上沥多余的油。
步骤 12
各角度拍一张。
步骤 13
油馍馍排排站。
步骤 14
趁热好吃。
步骤 15
上桌了，咱是有颜值的油馍馍。
主料:
中筋面粉250克
辅料:
开水70克、盐2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、面粉15克
做法:
步骤1
面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。
步骤2
再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤3
配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。
步骤6
取一个擀长。
步骤7
均匀的抹上油酥馅。
步骤8
对折叠起来。
步骤9
再醒发10分钟。
步骤10
表面刷成食用油。
步骤11
从一头边卷边抻，最后收口。
步骤12
所有的面团依次卷好。
步骤13
锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。
步骤14
用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。
步骤15
小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。
步骤16
放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。
步骤17
烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。
1、青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。
2、暖菇包。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。