1.烧鸡：郑州烧鸡，郑州最具代表性的一种美食，与北京烤鸭齐名。油亮的外表下，隐藏着细腻的肉质，一嘴下去满嘴鲜香四溢。
2.蒸饺：郑州的蒸饺也是一绝，皮薄馅多，一口下去，馅料里的汤汁溢出来，配合爽滑的面皮，一个字“绝”了。
3.桶子鸡：选用当地的优质母鸡，用秘制百年高汤煨制而成。其色泽鲜黄，咸香嫩滑，肉质紧实，肥而不腻，在口中反复咀嚼几次后香味更浓。
4.肉盒：类似于肉夹馍，外皮酥脆，内部肉质软烂，是郑州人的日常早点之一。
5.土豆粉：用土地粉制作而成的粉条，软而不烂，十分劲道。
6.油馍头：面粉条经过油炸后膨胀而形成的，像极了油条，但是相较于油条来说，它更短，酥脆感更强，也是郑州人的日常早餐之一。
7.焖饼：采用焖烧的制作工艺，将蔬菜、肉切成丝状、混着豆芽进行制作。也是郑州每家每户的拿手菜之一，味道咸鲜，清香。
8.水煎包：用发酵面粉，捏成团内加入馅料，贴置于大锅的锅壁，随着气温升高，不断膨胀。直至两面呈现焦黄色，又脆又软十分美味。
9.白吉馍：白嫩脆香的馍加入腊肉和腊肉汁，馍的醇厚的面香与肉汁的香味混合，不腻口，十分美味。
10.郑州烩面：烩面的精华在于汤，嫩牛肉与牛骨熬制5个小时，再加入多种中药材，汤色白嫩味香醇，吃烩面时一定要喝汤哦。
第一种经典的郑州宵夜是羊肉串，每个串烤制出的肉汁入味，闻着就让人食欲大开。口感软嫩且带有浓重的羊肉香味。在城市的角落，常常可以看到一排排烤制羊肉串的小摊贩，让人流连忘返。浓郁的北风配上热腾腾的羊肉串，是冬天夜晚里最温暖的选择。
第二种宵夜是现烤馍夹肉，馍皮煎得微硬，内藏着香气四溢的猪肉、牛肉和鸡蛋。既酥又嫩，味道十足，让人忍不住每口都要品尝。摊车源源不断地卖着烤制馍夹肉，香气飘散，令人垂涎欲滴。
第三种宵夜是糖醋鱼，鲜美而不腥，口感嫩滑入味。制作糖醋鱼的时候，先将鱼切成薄片，用淀粉和鸡蛋清后，放入热油锅中炸至酥脆，再浸入红糖、醋和番茄酱制成的汁中焖烧，让汁液与鱼肉充分融合。香甜酸辣的口感，让人需要一直舔舐手指来享受其中的美味。
郑州有很多特色小吃，其中比较有名的有烩面、卤肉、油馍头、烧鸡、蒸饺、桶子鸡、肉盒、土豆粉等 。 烩面是郑州最具代表性的一种美食，也是河南名吃之一，口感鲜美，深受食客喜爱。
卤肉则是将猪肉切成小块，加入调料煮熟后食用，口感鲜美，香气扑鼻。
油馍头则是将面粉发酵后搓成条状，再油炸而成，口感酥脆，香气扑鼻。
烧鸡则是用秘制百年高汤煨制而成，色泽鲜黄，咸香嫩滑，肉质紧实。
蒸饺则是皮薄馅多，一口下去满嘴鲜香四溢。
桶子鸡则是选用当地的优质母鸡，用秘制百年高汤煨制而成。其色泽鲜黄，咸香嫩滑，肉质紧实。
肉盒则是类似于肉夹馍，外皮酥脆，内部肉质软烂。
土豆粉则是用土地粉制作而成的粉条，软而不烂。