1.包菜洗净切成块状。蟹味菇洗净撕开。烧肉切成大小均匀的片状。蒜切蒜片。
2.冷锅热油先爆香蒜瓣，加入蟹味菇炒至没有水分。
3.加入卷心菜和烧肉大火炒。
4.放入一点点的盐和糖调味。
5.炒制食材成熟出锅即可。
一般来说，烧肉放在冰箱中四个月后是否还能食用，取决于多个因素，包括储存条件、烧肉的初始质量和处理方式等。以下是一些需要考虑的因素：
1.储存温度：冰箱的温度对于食物的保存至关重要。如果冰箱的温度一直保持在适当的低温（通常在 0-4 摄氏度），那么烧肉可能可以保存较长时间。
2.包装和密封：将烧肉妥善包装并密封好，可以减少细菌污染和水分散失，有助于延长其保质期。
3.初始质量：烧肉的初始质量也会影响其保质期。如果烧肉在烧制和储存之前是新鲜的、没有受到污染的，那么它可能更有可能在冰箱中保存更长时间。
4.外观和气味：在决定是否食用之前，应该检查烧肉的外观和气味。如果有明显的腐败、发霉、异味或颜色变化，那么最好不要食用，因为这可能表示食物已经变质。
然而，即使烧肉看起来和闻起来正常，长时间的储存仍然可能导致其质量和安全性下降。食品在长时间储存后可能会失去一些口感、营养价值和安全性。
为了确保食品的安全性和质量，一般建议遵循以下原则：
1.尽量在保质期内食用食物，尤其是易腐食品。
2.对于长时间存放的食物，要谨慎判断其安全性，如有疑虑最好选择丢弃。
3.遵循良好的食品储存和处理方法，包括正确的包装、储存温度和卫生措施。
如果你对烧肉的安全性有任何疑问，或者不确定是否可以食用，最好的做法是咨询专业的食品安全机构或相关专家，以获取更准确的建议。此外，始终牢记食品安全的重要性，以保护自己和家人的健康。
烧肉在炸的过程中爆油是一个常见的问题，这通常是因为肉中的水分和油脂在高温下迅速蒸发和膨胀造成的。为了减少和防止这种情况，可以采取以下措施：
1. **充分腌制**：在炸之前，确保肉类被充分腌制，这样可以让肉质更加紧实，减少水分的快速蒸发。
2. **控制油温**：在炸肉之前，先将油预热至适宜的温度（通常为180°C-190°C），避免油温过高导致肉一放入油锅就引起剧烈反应。
3. **小心下锅**：将烧肉慢慢放入油锅中，避免油溅出。使用夹子或者筷子将肉块轻轻放入油中，不要从高处掉落。
4. **分批炸制**：不要一次性放入太多的肉块，这样会导致油温骤降，增加爆油的可能性。分批炸制可以保持油温稳定。
5. **使用盖子**：如果有条件，可以在炸的过程中使用防油溅的网盖或锅盖，以防油花四溅。
6. **擦干水分**：在炸之前，用厨房纸巾将肉表面的水分擦干，减少水分与热油接触时产生的激烈反应。
7. **选择合适的油**：使用高烟点的油进行炸制，如花生油、菜籽油等，这些油在高温下稳定性较好，不容易产生烟雾和飞溅。
8. **使用专业炸锅**：如果经常需要炸食物，可以考虑购买专业的炸锅，这类炸锅通常设计有油雾回收和防溅功能。
9. **注意安全**：在炸制过程中，保持面部和身体远离锅边，以防止热油溅到皮肤上造成烫伤。
10. **适当翻动**：在炸制过程中，适当翻动肉块，使其均匀受热，但动作要轻柔，避免剧烈搅动油锅。
通过上述措施，可以在一定程度上减少炸肉时的油溅现象，确保炸肉过程的安全和食物的品质。