鹌鹑蛋在生产后表面会产生一层保护膜，这层膜能够有效防止细菌入侵，保持了蛋黄和蛋白质的新鲜。不过如果将蛋泡水的话，水会渗透到蛋壳里面，蛋壳上的保护膜会破裂，导致鹌鹑蛋腐烂的风险增加。因此，虽然泡水的鹌鹑蛋仍然可以孵化，但是成功率比较低，需要更加小心地孵化。
有人工合成的。
人造鸡蛋，人造鹌鹑蛋，人造木耳，所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。
同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
不能，鹌鹑蛋皮有细小的孔，它是通过外面的温度变化才能浮出小鹌鹑，如果放水里，鹌鹑蛋皮的小孔吸收了外面的水，鹌鹑蛋里的蛋液受到了破坏，所以，就浮不出鹌鹑。