在杨梅嫁接后，一般来说并不需要盖起来。杨梅是一种耐寒的果树，对环境适应性强，嫁接后通常能够自行生长。嫁接后的杨梅树需要适当的光照和水分，以促进生长和结果。
如果生长环境较为恶劣，例如寒冷的冬季或强风暴雨等，可以适当做一些保护措施，比如覆盖一层保温材料或遮阳网，以保护嫁接处和新生长的枝条。总的来说，嫁接后的杨梅树并不需要长期盖起来，但在特殊情况下适当保护是有益的。
1.首先，将杨梅果酱和淡奶油混合在一起，用搅拌机搅拌均匀备用。
2.将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用小火加热并搅拌至糖融化。
3.将吉利丁片放入温牛奶中，用筷子搅拌使其溶解。
4.将步骤2中的牛奶液倒入杨梅果酱和淡奶油的混合物中，用搅拌机搅拌均匀。
5.将混合物倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻3小时。
6.最后，取出冷冻好的混合物，用热毛巾包裹模具周围，即可轻松脱模。