最低的是黄瓜。
升糖指数>70%属于高升糖指数的食物，而黄瓜的升糖指数仅为15%，
水果黄瓜是属于升糖指数低的水果类蔬菜或者是蔬菜类水果,这一类还有番茄,都可以代替水果来吃
升糖低的蔬菜有很多。比如菠菜，芹菜，西兰花，黄瓜，西红柿，生菜，茄子，苦瓜，韭菜，洋葱，冬瓜，南瓜，以及西葫芦等。但是升糖最低的蔬菜就是菠菜。
1，含糖分的食物和饮料：含糖分的食物和饮料升高血糖较快。
2. 含淀粉的食物：淀粉缓慢分解释放葡萄糖，对身体更好。
3. 白米饭、大米粥：含有丰富的碳水化合物，升糖成分很高。
以上为升糖最快的三种食物。