盐变成蓝色还能吃。有的食盐在受潮之后，表面泛起淡蓝色，这是由于食盐在生产加工过程中，为了防止结块，添加了微量的抗结剂，这种抗结剂是亚铁氢化钾。
在微酸性条件下，抗结剂亚铁氢化钾和食盐中的微两地问势半量铁离子发生反应，从而变成了淡蓝色，对身体是没有害处的，可以放心食用。
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盐变色了的情况盐受潮后应该是变成蓝色,因为碘的颜色是蓝色,发臭的原因是碘的气味有一种臭味,则无法食用;若变绿,则可能与某些容器的重金属发生置换反应,同样不可食用;食用盐变为红色,由于碘和其中物质产生了化学变异则不能食用。