角瓜素蒸饺做法：
用料：
面团：
淀粉：20克+沸水26克，面粉200克+沸水120克
馅料：角瓜一根大个（换成圆白菜，韭菜都好吃），泡发木耳适量，虾皮30克，鸡蛋两只，葱少许。
辅料：五香粉1/4茶匙，料酒1小匙，油适量，盐适量
做法：
1淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用。
2面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入1，一起揉匀揉透．盖上保鲜膜，松弛20分钟．
3角瓜洗净，去头去尾，擦成细丝儿，放入纱布中，挤出水份。
4泡发木耳洗净，去根儿，切碎．葱切碎．
5鸡蛋，加入料酒，少许盐，打匀蛋液；平底锅放少许油，划入蛋液，用筷子快速划碎盛出备用。
6将角瓜，木耳，虾皮，葱花和鸡蛋碎儿混合，先加油拌匀，再调入五香粉，盐，拌匀成馅儿．
7将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．
8包入馅儿，对折，沿着一边依次向另一边捏口，收紧边，像包饺子一样~
9大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟左右。
1、首先角瓜洗净去瓤，然后切片。
2、鸡蛋打散。
3、锅内放油烧至五成热，倒入蛋液。
4、蛋液刚刚凝固就盛出。
5、锅内再次放油烧热，放入角瓜片翻炒片刻。
6、刚刚有点炒软就放入炒好的鸡蛋，放盐调味，翻炒均匀即可。
首先，准备好角瓜素馅，将角瓜切成小块并蒸熟待用。面团可自己打或购买现成的饺子皮。将适量的面团搓成小圆球，用擀面杖将其擀成薄皮。
将角瓜馅放入薄皮中间，然后将薄皮对折，封口处用手捏紧。将蒸饺放入竹笼蒸10-15分钟即可。煮熟的角瓜素馅蒸饺，鲜嫩爽口，清香味美。配以酱油、醋等调料食用，可增加其味道。