桃李巧克力面包里的巧克力很可能是代可可脂。代可可脂通常是利用可可脂的凝固性质和稳定性制作而成的，具有类似于巧克力的口感和质地。
与传统巧克力相比，代可可脂更为稳定，可以承受更高的温度，更适合用于烘焙和加工食品。虽然代可可脂不用于制作巧克力的比例也很大，但是有些面包店或生产厂商可能会采用代可可脂来替代传统的巧克力以达到更佳的口感和外观效果。
"桃李春风"和"桃李江南"都是成语，用来形容人才的优秀和多才多艺。它们之间的区别在于：
1. 含义不同： "桃李春风"指的是人才辈出，形容某个地区或某个团体中培养出大量杰出人才；"桃李江南"则是指江南地区出产出许多才华出众的人才。
2. 出处不同："桃李春风"出自唐代王之涣的《登鹳雀楼》诗中：“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼。”诗中的“桃李春风一杯酒”意思是指唐朝皇帝培养出了大量的人才。"桃李江南"则是来自清代金圣叹的诗句：“万径人踪灭，空翠楚江南。”诗中形容江南地区环境优美，也用于比喻江南地区的人才辈出。
总的来说， "桃李春风"强调了培养人才的地方或机构对于培养人才的重要性，而"桃李江南"则更侧重于江南地区孕育出的人才辈出的情况。