蒜蓉酱的制作方式有多种，其中一种是先制作好蒜蓉酱再进行蒸制。具体而言，可以先将大蒜切末，加入盐、蚝油、糖等调料进行搅拌，然后放入蒸锅中蒸制一段时间，让蒜蓉酱的味道更加浓郁。但具体的制作方法和步骤可能因个人口味和实际情况而有所不同，建议根据自己的需求和喜好进行调整。
蒜蓉酱放久了会酸，可能是因为发酵不完全或盐度不够等原因。如果酱料没有出现变质现象，一般可以继续食用。但如果酸味是由于变质引起的，则建议不要食用，应尽快丢弃。
不用。
蒜蓉辣酱是家庭餐桌上常见的调味品。和大酱豆瓣酱等相比，从视觉到味觉，红彤彤的辣椒色和微辣的口感，加上大蒜的香味，不管是生食蔬菜沾酱、还是炒炖菜时用于提味，还有烧烤时被普遍使（食）用，都使得蒜蓉辣酱深受大众喜欢。自己动手做，是因为想吃不加添加剂、卫生安全、更放心的蒜蓉辣酱。多年前在报纸上看到这个做法用到现在，做起来真的是超级简单的两个步骤(1绞2调)，而且不必占用冰箱储存而保持不坏至少半年。