1. 准备食材：吕四带鱼一条、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、香菜适量、色拉油适量。
2. 将吕四带鱼洗净，切成约 2 厘米左右的块状，用盐和料酒腌制 10 分钟。
3. 将锅置于火上，加入适量色拉油，待油热时放入葱姜蒜和花椒，爆香后撇去葱姜蒜花椒，留下油。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，捞起沥油。
5. 将锅置于火上，加入适量色拉油，放入适量生抽，加适量水烧开，放入炸好的鱼块，大火煮 10 分钟。
6. 最后加入葱段、姜末、蒜末等调料，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
吕四带鱼是十分出名的，来自全国四大渔港之一的吕四渔港。毗邻长江口，冷，暖，咸和清水系统交汇。水肥沃，鱼饵丰富，并且带鱼产量很高。天然优越的地理环境造就了吕四带鱼的独特口感。味道和营养价值超过其他种类的带鱼。
从口感和食用价值方面来说，舟山带鱼比吕四带鱼更好吃。舟山带鱼的肉质柔软细腻，味道清鲜而不腥，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁等营养成分，有益于促进身体健康。
而吕四带鱼的食用价值则不如舟山带鱼高，因为其肉质比较硬，味道稍差一些，所含的营养成分也比较少。综上所述，舟山带鱼是更好的选择。