所需材料：冻鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
1.把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。
2.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥，
3.韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。
4.把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水，花椒和姜都有很好的去腥作用。锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用，生油需要炼制一下，否则做出的饺子有生油味，如果用色拉油就不用炼制了。
5.下面就来调馅，把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐，白胡椒粉，白糖，料酒，朝一个方向搅拌均匀。
6.一边搅动一边再分次淋入调料水，料水不要一下子全倒肉馅里，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。
7.把调好的馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的馅不腥。饺子皮擀好后，把馅料取出，加入韭菜拌匀，韭菜不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了，这样鲅鱼饺子馅就调好了。
冻鲅鱼肚子里发现的白色线虫通常是鳕鱼绦虫（Anisakis simplex）的幼虫阶段。鳕鱼绦虫是一种常见的海洋生物寄生虫，可以感染多种海洋鱼类，特别是在它们的肌肉和内脏中。人类如果食用了含有活虫的鱼肉，可能会感染鳕鱼绦虫病。
如果发现冻鲅鱼中有寄生虫，不建议食用。即使经过冷冻处理，寄生虫也可能没有被完全杀死，因为不是所有的冷冻方法都能有效杀灭鳕鱼绦虫的幼虫。为了安全起见，应当丢弃这些鱼肉，避免健康风险。
在食用海鱼之前，最好采取以下预防措施：
- 食用前仔细检查鱼肉，去除内脏和可能含有寄生虫的部位。
- 如果是自己在家烹饪，确保鱼肉彻底煮熟，特别是鱼肉中间部分，以杀死可能存在的寄生虫。
冻鲜虾肉**不是预制菜**，它属于食材的一种处理形式。
冻鲜虾肉通常指的是将新鲜虾肉通过快速冷冻的方式保存起来，以便于长期储存和运输。这种处理方法能够较好地保持虾肉的新鲜度和口感。在烹饪前，需要将冻鲜虾肉解冻，然后根据不同的菜谱进行清洗、腌制等预处理步骤。预制菜则是指已经经过初步加工或烹饪，如切割、调味、烹煮等，顾客购买后只需简单加热即可食用的半成品菜肴。
总的来说，冻鲜虾肉是一种食材，而预制菜是一种经过初步加工或烹饪的菜品。两者虽然在食品处理上有所不同，但都为现代快节奏生活提供了便利。