荞头空心菜的做法如下：
空心菜泡盐水10分钟，然后冲洗干净。
空心菜切小段备用。
锅里放少许油，爆香姜丝和小米辣，然后加入胡萝卜炒香。
倒入空心菜翻炒均匀。
加入适量的荞头（甜荞头或腌制过的藠头都可以，根据个人口味选择）和盐，继续翻炒至熟。
荞头的叶子叫草头。
荞头是一种作物，其叶子因其形状像草而被称为草头。
荞头叶子可以用于制作荞麦叶饼、荞麦叶蒸饺等美食。
同时，荞头的根和种子也可以被制成食品，如荞麦面和荞麦饼干等。
读音：[qiáo tóu]
荞头是属于一种营养物质比较丰富的食物，其中不仅含有碳水化合物以及蛋白质成分，而且当中也含有矿物质成分，比如当中含有磷元素和铁元素以及钙元素等。其中的这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后这些营养物质可以被人体吸收。