大米执行标准是确保大米质量的一种重要方式，通过执行标准，可以保证大米的安全、营养和品质。
执行标准包括了大米的外观、含水量、杂质含量、气味等多个方面的要求，确保了消费者购买到的大米符合规定标准。因此，大米执行标准是靠谱的，有助于保障消费者的权益，同时也促进了大米生产行业的健康发展。
答案是；
刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香。
存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
优质米的标准是有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、沙粒、灰尘等。
在选购大米时候，可参照以下标准识别：1.富有光泽，糠屑少，无虫害、无杂物、无发霉、无黏连、无结块。
2.米粒形整齐、饱满、均匀，碎米少。
3.米上腹白少或基本没有。